Caldo de Hueso

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Por qué el caldo de huesos es tan bueno para nosotros

Los caldos y las existencias han sido parte de la tradición culinaria de casi todas las culturas durante siglos; desde pho vietnamita hasta brodo italiano o sopa de fideos con pollo estadounidense, un caldo sabroso y carnoso es la base de algunos de los platos más reconfortantes del mundo. Pero en los últimos años, los nutricionistas y los adictos a la comida saludable han comenzado a promover el caldo no por sus deliciosas propiedades de calentamiento sino por sus numerosos beneficios para la salud. Según muchos, el caldo hecho principalmente con huesos de animales y cocinado a fuego lento durante horas (conocido como "caldo de huesos") es un súper alimento mágico que puede curar problemas digestivos, revivir los músculos cansados ​​y hacer que el cabello y las uñas quebradizos sean cosa del pasado. Creemos que sabe muy bien, pero queríamos un poco más de información sobre qué califica exactamente como caldo de huesos y qué tan reales son realmente los supuestos beneficios para la salud, así que preguntamosAnya Fernald, directora ejecutiva de Belcampo Meat Co. (que vende deliciosos caldos de huesos por taza o por galón) y Jasmine y Melissa Hemsley (quienes han estado predicando los beneficios del caldo de huesos mucho antes de que estuviera de moda) para compartir su experiencia. .

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¿Cuál es la diferencia más pronunciada entre el caldo de res / pollo y el caldo de huesos? ¿Es sobre todo una cuestión de tiempo de cocción?

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Hermanas Hemsley: Antes de que apareciera el tipo comprado en la tienda, eran lo mismo, pero hoy en día las existencias pueden significar cubos de existencias, caldo en polvo, caldo de verduras e incluso existencias "frescas" ya preparadas que se venden en paquetes y latas en supermercados. Estos tipos de caldo se producen para dar sabor, no siempre están hechos de buenos ingredientes o huesos reales, y pueden incluir una mezcla de proteínas hidrolizadas y emulsionantes. No solo se trata de los ingredientes y la procedencia de esos ingredientes, sino también de la metodología. Incluso un caldo tradicional de la cocina clásica solo se habrá cocinado durante 3 horas en lugar de las 6-24 horas de cocción a fuego lento necesarias para extraer la bondad que buscamos.

Fernald:Tradicionalmente, las existencias están hechas de agua cocinada a fuego lento con verduras, restos de carne y huesos, así como también aromáticos, y solo se cocinan durante unas pocas horas. Nuestro caldo de huesos es diferente de nuestro caldo normal de aves de corral o carne de res en Belcampo porque cocinamos a fuego lento los huesos asados ​​durante 36-48 horas, y usamos una mezcla, principalmente huesos de carne de res pero también de pollo, cerdo, cordero y cabra, en nuestro caldo de huesos. Esto descompone los huesos y extrae su contenido, como colágeno, aminoácidos y minerales, y crea el color profundo del caldo y su rico espesor. Cuando esté haciendo caldo con restos de carne asada como un cadáver de pollo asado, puede lograr el sabor completo que obtendrá después de unas horas. Si hierve un fémur de vaca asado o una paleta de cerdo durante unas horas, ese caldo tendrá un sabor a agua.

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¿Algún consejo para hacer un gran caldo de huesos? ¿Algo para evitar?

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Hermanas Hemsley:Ya sea que le guste cocinarlo en una olla de cocción lenta, una olla en el horno o en la estufa, para nosotros la receta es realmente simple: solo huesos, agua y un hervor muy largo con la tapa puesta. Algunas hojas de laurel si las tenemos y un poco de algo ácido como el jugo de limón o el vinagre de manzana para ayudar a extraer más nutrientes. Deje un buen caldo de pollo a fuego lento al menos 6 horas, o 12 horas si está usando huesos de res o cordero. Una olla a presión le dará un buen caldo después de 3 horas. Es muy importante no agregar vegetales de brassica como las puntas de brócoli y las hojas de coliflor a su caldo; el largo tiempo de cocción en estas verduras arruinará el sabor de su caldo. También es importante evitar el uso de sartenes antiadherentes, cucharas de plástico y algunas ollas de cocción lenta con revestimiento de cerámica, ya que pueden filtrar plomo y otras toxinas durante el largo proceso de cocción.

Fernald: los huesos de las articulaciones son especialmente buenos para el caldo de huesos porque son ricos en cartílago y tejido conectivo que pueden producirse en el proceso de cocción súper largo. Los huesos carnosos, como las costillas, o los huesos con médula también son buenos para hacer caldo de huesos. Lo más importante sobre la selección de huesos es que provienen de animales sanos y en pastoreo.

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Seguimos escuchando sobre el envenenamiento por plomo en los huesos. ¿Crees que esto es algo de qué preocuparse?

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Fernald: La toxicidad en animales se acumula en huesos y órganos. Lo que significa que si un animal está expuesto a cosas malas como metales pesados ​​o productos químicos tóxicos, es mucho más probable que termine en esos dos lugares que en los músculos grandes que convertimos en filetes y salchichas. Entonces, aunque siempre es importante comer carne limpia de animales sanos, es especialmente importante cuando se trata de huesos.

Sobre el tema del plomo específicamente: las personas que están preocupadas por el envenenamiento por plomo del caldo de huesos a menudo señalan un estudio de 2013 que tiene varios defectos. El problema principal es que los niveles de plomo encontrados en el caldo probado para este estudio fueron significativamente más bajos que el límite de la EPA para el plomo en el agua del grifo (15 ug / L). Incluso si tomara una taza o dos de caldo al día que contuviera los niveles de plomo revelados en este estudio, todavía estaría muy por debajo del límite aceptable de la EPA. Entonces, ese problema particular en torno al plomo, creo que no es un problema real. Sin embargo, debe tener cuidado siempre con el abastecimiento de carne y estar particularmente atento con los huesos y los despojos, por lo que le recomiendo que siempre compre carne de res y cerdo y aves de corral orgánicas y certificadas con pasto para sus caldos.

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¿Generalmente toma caldo de huesos o lo usa en recetas? ¿Ambos?

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Hemsley Sisters: es una alternativa realmente nutritiva a una acción comprada en la tienda y la usas exactamente de la misma manera: para hacer salsas, sopas, guisos y risotto de quinua. Pero a veces nada supera a una taza humeante de caldo de huesos bien sazonado, especialmente durante los meses más fríos. Es la mejor comida deliciosa para sentirse bien.

Fernald: En invierno, me gusta comenzar mi día con caldo de huesos o beberlo como un estimulante a media mañana. Cuando estoy luchando contra un resfriado o me siento deprimido, bebo y como mucho caldo de huesos, ya que me hace sentir mejor. Me encanta hervir el caldo de huesos con un trozo de jengibre fresco si me resfrío, eso me hace sentir mucho mejor, al instante.

También uso mucho el caldo de huesos como ingrediente, por los beneficios para la salud, pero también porque hace que las cosas sepan muy bien. Anoche quemé un montón de bok choi entero y luego agregué una taza o dos de caldo de huesos para terminarlos, que es una técnica que uso con frecuencia con todo tipo de verduras (especialmente con hinojo). También he usado caldo de huesos para hacer curry, para estofar y en mi salsa boloñesa. Es una especie de ingrediente superpotente en la cocina: aumenta instantáneamente la sensación en la boca de cualquier salsa o líquido para estofar gracias a todo el colágeno y la gelatina disueltos en ella. Mientras que el caldo normal en su mayoría agrega un buen sabor y umami, el caldo de huesos hace más. Es una especie de roux fácil: espesa y gelifica como la harina o la maicena se hacen líquidas.

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Hemos notado que las personas están comenzando a agregar diferentes aromatizantes a los caldos de huesos, como la cúrcuma y las hojuelas de chile. ¿Tienes algún condimento favorito?

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Hermanas Hemsley: Nuestra madre es filipina y somos grandes admiradores de los sabores asiáticos, por lo que el jengibre, el limón y el miso son algunos de nuestros favoritos. También nos gusta arrojar algunas algas dulse densas en nutrientes en nuestro caldo para darle una patada extra de salud. Pero lo mejor es que todo vale, así que siéntete libre de tirar cualquiera de tus especias y hierbas favoritas.

Fernald: Una gran cosa sobre el caldo de huesos es que es una base increíble para algunas cosas realmente saludables como el jugo de cúrcuma, el ajo, el limón, el chile fermentado (la lista continúa), que son mucho más sabrosos cuando se dejan caer en un tazón salado de caldo. Personalmente me encanta el combo de jengibre y limón y cualquier salsa de chile o picante; También me gusta poner un huevo crudo en una taza de caldo de huesos, cocinar el huevo con el caldo de asar y luego cubrir con un chorro de Sriracha.

Q

¿Con qué frecuencia crees que deberíamos tomar caldo de huesos?

UN

Fernald: Tenemos muchos clientes habituales que vienen a la tienda todos los días por una taza de caldo de huesos. Las personas juran por el consumo diario para ayudar a resistir enfermarse y ayudar con la curación más rápido. También creo que a la gente le gusta porque es realmente baja en calorías pero también súper satisfactoria: puede ayudarlo a pasar un largo tramo desde el almuerzo hasta la cena. Creo que con cualquier cosa deberías prestar atención al efecto que tiene en tu cuerpo y ajustarlo en consecuencia.

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Cuando se trata de desintoxicaciones y limpiezas, ¿el caldo de huesos es el nuevo jugo verde?

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Fernald: El caldo de huesos es una forma relativamente barata, simple y baja en calorías de agregar nutrientes fácilmente digeribles a su dieta. Uno de los componentes proteicos que se extrae durante el proceso de preparación del caldo de huesos es la glicina. Además de muchas otras funciones importantes, la glicina es increíblemente útil en la desintoxicación. Este aminoácido ayuda al hígado a eliminar las toxinas y también es necesario para la síntesis del glutatión y el ácido úrico, dos antioxidantes importantes.

En la limpieza, parte del proceso es ajustar su cuerpo a una ingesta calórica saludable después de un período de indulgencia; el caldo de huesos ayuda allí, ya que es realmente abundante y satisfactorio sin la carga de calorías.

Hermanas Hemsley: así como el jugo verde es el súper concentrado de las verduras verdes, el caldo de huesos es la esencia de la bondad que solo los alimentos de origen animal pueden ofrecer. Potente, enriquecedor y rebosante de beneficios para la salud, es un campeón todo terreno.

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Según algunos, la lista de beneficios de salud y belleza asociados con los caldos de huesos es bastante extensa. Las personas informan ayuda con problemas digestivos como intestino permeable, articulaciones más fuertes y cabello, piel y uñas más saludables, entre otras cosas. ¿Has experimentado alguno de estos (u otros beneficios) personalmente? ¿O tienes amigos / clientes que tienen?

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Hermanas Hemsley: ¡Absolutamente! El caldo de huesos nutre el cuerpo y puede ayudar a calmar la pared intestinal, reparando el daño y ayudando a la digestión. En términos de belleza, lo llamamos nuestro elixir para una piel radiante; Está repleto de proteínas, grasas buenas, colágeno y queratina, todos los cuales desempeñan un papel importante en el fortalecimiento del cabello y las uñas y en una piel suave y clara.

Fernald: Tenemos clientes que dicen que ha hecho todo, desde prevenir las arrugas hasta ayudar en el proceso de curación después de una lesión grave. ¡Tenemos personas que se metieron cuando se recuperaron de una enfermedad grave y están tan enamorados de ella que mantuvieron el hábito mucho después de haber mejorado! Para mí personalmente, sé que ayuda a mis uñas, cabello y piel. En general, desde que comencé a comer productos animales más saludables, ya no tengo uñas escamosas, puntas abiertas o piel seca. Ninguno de esos eran asuntos que amenazaban la vida, de ninguna manera; pero miro el hecho de que esas pequeñas cosas visibles cambiaron y me imagino que todo tipo de otras cosas menos visibles dentro de mi cuerpo probablemente han cambiado (para mejor) al mismo tiempo.

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¿Tiene una receta de caldo de huesos que estaría dispuesto a compartir con nosotros?

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  Caldo de huesos de Anya

  “La siguiente receta es de mi próximo libro de cocina Home Cooked: Recetas esenciales para una nueva forma de cocinar que estará disponible en la primavera de 2016 de Ten Speed ​​Press. Acorté la cocción en este ya que no es realmente factible que un cocinero casero cocine a fuego lento el caldo durante dos días ”.
 
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  Caldo de jazmín y melisa con jengibre y miso

  “Este caldo rápido infundido con jengibre es estimulante del sistema inmune, antiinflamatorio y perfecto como un calentamiento que me levanta a cualquier hora del día. Haga su propio caldo o pídalo en línea y siempre verifique la etiqueta de su pasta de miso para asegurarse de que sea orgánica, no transgénica y preferiblemente sin pasteurizar ”.

ENTREGA DE HUESO:

Ahora que el caldo de huesos está ganando impulso, las compañías dispuestas a enviar deliciosos caldos prefabricados, listos para tomar (o cocinar) directamente a su puerta están apareciendo en todo Internet, un salvavidas para cualquiera que esté demasiado ocupado para pasar las horas. requerido para bricolaje. Los siguientes solo usan ingredientes orgánicos y se adhieren a los más estrictos estándares de abastecimiento responsable.

Los mejores caldos de hueso

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  Caldo Au Bon

  Au Bon Broth mantiene a sus clientes nadando en caldo ofreciéndoles la opción de pedir suministros de 30 a 60 días de una sola vez, además de suscripciones mensuales de caldo (eso es un galón de su caldo favorito, entregado directamente a su puerta, en el fecha de su elección). Y para que nadie se olvide de nuestros amigos peludos, estos tipos hacen caldos de huesos específicamente para mascotas.
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  Paleo de Pete

  Pete's Paleo brinda un tratamiento de desintoxicación del caldo de huesos: el kit de curación intestinal de 30 días incluye caldo de huesos, gomitas de gelatina con sabor y paquetes de verduras deshidratadas (para convertir los caldos en sopas abundantes), y se dice que corrige los síntomas del intestino permeable (problemas digestivos) , fatiga crónica y deficiencias de nutrientes). No hace falta decir que todo es respetuoso con el medio ambiente y libre de lácteos, gluten, soja, OMG y aditivos.
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  Caldo de huesos desnudos

  Esta compañía de San Diego ofrece dos tipos de caldos de huesos: clásicos y sorbos. El primero está destinado a cocinar solo mientras que el segundo está enriquecido con hierbas y especias específicamente para beber. En cuanto al sabor, elija entre pollo criado en pastos, carne de res alimentada con pasto o carne de cerdo ahumada en pastoreo para cocinar, y carne de tomate y clavo de olor, o pollo con romero y ajo para beber.
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  Bone Broths Co.

  Lo que es especial acerca de este proveedor de caldo de huesos 100% orgánico y solo de res es que su receta aprobada por el USDA y su empaque único les permite enviar sus caldos frescos, no congelados, y les da una vida útil más larga, sin el uso de conservantes. Suscripciones mensuales también están disponibles.
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  Osso bueno

  Osso Good obtiene los ingredientes criados en pastos, libres de hormonas y alimentados con pasto para sus caldos de pollo y carne de res infusionados con hierbas, exclusivamente de pequeñas granjas familiares. Además, el 10% de cada compra se dona a la American Arthritis Foundation.
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  El caldo de vida

  El equipo madre / hija detrás de esta operación basada en Michigan aumenta sus caldos con calcio adicional y elementos antiinflamatorios, lo que lo hace particularmente beneficioso para cualquier persona que sufra de dolor en las articulaciones.
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  Sopa

  Soupure hace todo tipo de sopas deliciosas, pero su caldo de hueso de pollo (hecho con miso) es uno de nuestros favoritos. Cada paquete de limpieza de sopa de un día (disponible en todo el país) incluye una botella de 12 onzas, pero los locales de Los Ángeles pueden ir al grano y pedir un paquete de 6 para recoger o entregar. Esté atento: el menú completo debería estar disponible para envíos nacionales en breve.

¡Mejores platos para Navidad!

En estas épocas, las recetas de millones de chefs se aprovechan al máximo para programar nuestras mejores ideas. Recuerda poner a prueba tu creatividad y buen gusto al máximo porque la idea es que todo sea a tu propio estilo. 

Sí decidiste hacer una de estas recetas maravillosas, con un toque de tu gran gusto, compártela con nosotras y con gusto lo publicaremos en Instgram, tal vez seas el motor para que otros se inspiren como tú.

Vanilla Crème Brûlée

Cinco ingredientes simples (crema, vainilla, sal, huevos y azúcar) forman un postre exquisitamente rico y elegante. La mayoría de las recetas de crème brûlée requieren el uso de una pequeña antorcha de propano para lograr la parte superior de azúcar rallada, pero esta versión ofrece una solución más simple (y más segura): la parrilla de su horno. Una cosa a tener en cuenta: asegúrate de dejar la crema fijada durante varias horas en el refrigerador antes de llevar la parte superior, de lo contrario terminarás con la crema. Receta: Aquí

1. Galletas Spritz

Una receta básica de masa para galletas está en el corazón de este tratamiento, ideal para cualquier ocasión. Una prensa para galletas (piense en una máquina para calafatear, pero con masa para galletas) ofrece mucha versatilidad, ya sea que esté buscando coronas para las fiestas o corazones para el Día de San Valentín. Simplemente mezcle los ingredientes y coloque la masa en la prensa justo después de mezclar. Empuje la masa sobre papel de pergamino, decore con azúcares de colores y hornee. Agregarán un poco de color y alegría a cualquier fuente de galletas. Receta: Aquí

Estratos Verdes Con Queso De Cabra Y Hierbas

Este budín de pan salado con infusión de hierbas es un excelente brunch o una cena ligera. Obtiene su color de una gran cantidad de verduras de estofado en puré en la natilla: col rizada, hojas de mostaza, acelgas. Utilice todos de uno o una combinación. Los cubos de pan se pueden remojar hasta 24 horas antes de hornear, así que planee armar esto por adelantado. Pero no lo hornee hasta justo antes de servir. Usted quiere que los huevos en la parte superior todavía tengan sus yemas de color amarillo brillante. Si no eres fanático del queso de cabra, sustituye las cucharadas de ricotta fresca. Receta: Aquí

Asado de costillas rellenas

Un jugoso y hermoso asado de costilla rosa es uno de los platos más impresionantes que se puedan imaginar para unas vacaciones. (También es uno de los más caros. Invierta en un termómetro digital apto para horno y no tendrá por qué preocuparse de que lo esté cocinando demasiado). Esta receta eleva el clásico al agregar un relleno de espinacas, salchichas y champiñones. más apropiado para el uso con la carne magra de novillos alimentados con pasto. Receta: Aquí

Pan de jengibre Bûche de Noël

En esta receta festiva, Dorie Greenspan reinterpreta el clásico francés Bûche de Noël, un pastel de Navidad que se parece a un tronco de Yule. En lugar de la habitual torta de chocolate rellena de ganache, hornea un pastel de esponja con especias ligeramente fragante y lo rellena con queso crema de pacana, mientras que el glaseado de malvavisco ondulante evoca un montón de nieve. Es un proyecto para hacer y puede tomar la mayor parte del día. O divídalo y haga los componentes en unos pocos días. De cualquier manera es tiempo bien gastado. No hay postre de vacaciones más espectacular que esto. Receta: Aquí

¿Cómo superar depresiones?

   Sí pensamos ¿En que parte del colegio nos enseñaron de psicología? algo tan importante en la vida como respirar, por cierto ¿cuándo nos enseñaron a respirar? ¡el 85% de la población no sabe respirar! ¡algo tan básico que hacemos a cada segundo de nuestra vida! ¿cuándo nos enseñaron a manejar nuestra mente? ¿cómo podemos ser exitosos en la vida, sin saber como funciona nuestra propia mente? ¿cómo superamos depresiones, ansiedades, elementos que estarán presentes al día-día, si no sabemos de psicología? El 90% de la población actual, no conoce su propia mente y solo deja que ella sola actué por nosotros, cuando la realidad nosotros debemos manejar la mente.

Dentro de una depresión, siempre esta resaltada la palabra CULPA, pero ¿Quién la inventó? ¿Para que existe? ¿Por qué esta presente en los momentos de desahogo? piensa en tantos problemas provocados, en los problemas que trataste "sentirte mejor" al decir que no fue tu culpa, donde al final de cuentas, es una SUPOSICIÓN, no un hecho, usado para evadir las realidades, igual que la palabra YO, son egos que no ayudan a mejorar tu salud mental: Yo no fuí, no fue mi culpa, yo no sabia nada, yo estaba bien... Una  vez me dijo una psicóloga que aprendiera: "El YO, no existe, ni la CULPA tampoco".

 "Somos nadie en este infinito universo, simplemente MÁS masa de un todo, con un EGO enorme, un humano controlado por una mente que actúa solo por lo que vio en el pasado, se inventa un futuro, nunca la puedes controlar porque vives por ella y haces que ella no viva por ti".

Incapaz de moldearla, eres controlado por las pasiones, por las cosas, por los sentimientos, por la adrenalina, haciendo la MENTE-EGO el ganador de las circunstancias, pero ¿donde esta la posición de tu ser en este juego? ¿por que tu opinión es la menos valiosa?

"Es el verdadero SER el que debe controlar la mente y no la mente controlar al ser".

En todos esas circunstancias donde piensas, lo que no has hecho, lo que repites, una y otra vez, que te consume por dentro y no deja seguir lo que tu alma verdaderamente desea: "debes salir adelante" "debes dejar esa situación atrás" "debes levantarte y hacerlo" "debes tener tu propia casa" "debes tener un nuevo trabajo" "renuncia a este trabajo" "debes decirle a esta persona, lo que piensas" ¿por qué haces de ella el papel menos valioso? sabiendo que la mente te jugará sucio... ¿por qué sigues haciéndole caso? Dejándola actuar por si sola, llenándote de pensamientos y más pensamientos, hace de ti lo que ella quiera, cuando tú eres es el motor por la que ella vive. 

"La grandes mentes son manejadas por grandes almas".

Sí no puedes entrenarla solo, existen muchos profesionales de diferentes ámbitos que te ayudarán a mantenerla en esa balanza que no tienes, solo es cuestión de entrenamiento y disciplina. 

Antes de decaer, recuerda que dentro de ti, hay un alma feliz y una mente aterradora, donde nunca le dijiste que hacer y ahora ella se cree la dueña de tu destino. Ella es solo el motor para resolver los problemas de tu vida, no hagas de ella un niño que nunca tuvo educación.

Roseira Parra 

para ROAD

Coliflor, Parmesano | NYtimes by Melissa Clark

Sabemos que no es invierno, pero hay veces donde tu cuerpo te exige un poco de calorías para soportar el calor del verano. Esta receta de Coliflor a la Parmesana de Melissa nos encanta ¿Qué contornos le pondrías para que se transforme en un plato de verano? ¿Ensalada?

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¡Calabaza tostada de ajo! | Por: The Roasted Rood

 EMPEZAMOS LA SEMANA Y NO QUEREMOS MOLESTAR CON SALUD,PERO ES IMPORTANTE PARA NOSOTRAS DESTACAR QUE EL MUNDO NECESITA COMER CADA DÍA MEJOR, SOBRE TODO CON TODA ESTA ERA DE TECNOLOGÍA QUE NOS RODEA. YA QUE AL PARECER EL FÍSICO SIEMPRE IMPORTA, UN LUNES CON UNA BUENA RECETA DE ALMUERZO NO ESTA DE MÁS. 

DEJAMOS ESTE POST INCREÍBLE DE UN BLOG NADA SALUDABLE, HABLANDO DE ESTA RECETA CREADA POR ELLOS QUE ES ¡MUY SALUDABLE!

¡FELIZ LUNES!

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CALABAZA TOSTADA DE AJO Y COL RIZADA CON TOMATES SECADOS AL SOL (+ VIDEO!)

La calabaza espagueti de ajo y col rizada con tomates y nueces secados al sol es una comida reconfortante y baja en carbohidratos que solo requiere 5 ingredientes principales. ¡Además, la receta es fácil de preparar!

Durante el fin de semana, leí este artículo en Scientific American (seguido de éste porque necesitaba más). Pensé que era fascinante y quería compartirlo con ustedes, ya que se refiere a un estilo de vida saludable en general. ¿Podemos manejar la ciencia un lunes? Trataré de ser indolora. Si no puedes lidiar, salta directamente a la receta: ¡es muy molesto!

Permítanme presentar el informe de este artículo diciendo que no estoy cerca de calificar para hablar sobre salud y estado físico porque soy un profesional en ninguno de los campos. Así que esto no es para provocar el debate sobre lo que las personas deberían o no deberían hacer, simplemente es una revisión de una investigación que encontré interesante. Fin de la divulgación.

El debate sobre la salud y el estado físico parece ir y venir entre si el ejercicio o la comida afectan más a su cuerpo y a su estilo de vida. Parece que la mayoría de las personas estaría de acuerdo en que el ejercicio + alimentación nutritiva y consciente = estilo de vida saludable. El artículo que leí se enfocó únicamente en el peso en relación con las calorías quemadas. Listo? Bueno.

Ha habido varios estudios a lo largo de los años midiendo el rendimiento energético de las tribus cazadoras / recolectoras en África frente a los estadounidenses promedio (menos activos), y resulta que independientemente de la cantidad de movimiento, tanto los individuos altamente activos como los inactivos queman la misma cantidad de calorías por día. Lo sé. Locura. Resumen: el ejercicio no afecta el peso (no se debe confundir con el físico) - la comida sí.

Como se explica en el artículo, los científicos no han descubierto por qué sucede esto, pero la teoría es que el cuerpo está cableado para quemar una cantidad fija de energía por día. Así que aquellos que son muy activos compensan la diferencia quemando menos energía haciendo tareas domésticas, mientras el cerebro se ajusta al trabajo que ya han hecho. El punto de partida aquí es que el peso es el resultado directo de las calorías en comparación con las calorías que sale, y yo haría una nota humilde y poco calificada añadiendo también el tipo de calorías consumidas.

No hace falta decir que nunca sugeriría ser sedentario solo porque va a expulsar la misma cantidad de energía independientemente de si va o no al gimnasio. El ejercicio en sí mismo tiene una gran cantidad de beneficios para la salud que no se relacionan con el peso , el hecho de que es un antiinflamatorio natural solo es suficiente para sacarme de mi botín. La razón por la que plantear esto es que si eres como yo y tener por lo menos en un momento de su vida se preguntó por qué todas las calorías que quema no te hacen ver como una supermodelo, que es por todo esto - el ejercicio solos bastante posiblemente no tenga un efecto sobre el peso.

Si te estás rascando la cabeza y te preguntas dónde encajan los corredores de ultra maratón en la imagen, ese tema no fue cubierto en el artículo, por lo que sigue siendo un dilema para mí también. Proporcionaré actualizaciones a medida que las descubra.

Para mí, esto es importante, porque el estudio indica que la cantidad y el tipo de alimento que consumimos es la razón principal de nuestro peso. Podríamos hablar todo el día sobre calorías y tipos de calorías, pero dejaré la discusión por un par de razones. Primero, yo mismo no cuento las calorías (esto me hace neurótico externamente). Y también porque cada cuerpo real requiere un perfil de nutrientes diferente basado en la actividad física y el ADN. Además, cada cuerpo real tiene su propio conjunto de tolerancias e intolerancias, lo que hace que una gran parte de la conversación sobre salud y calorías sea irrelevante.

Sé que nada reemplaza una pila humeante de espaguetis reales, pero para aquellos de nosotros que estamos buscando comida reconfortante que sea fácil para el sistema digestivo, esta comida se ajusta a la perfección. Contiene vitaminas y minerales de la calabaza espagueti y la col rizada, un impulso de sabor de los tomates secados al sol y el ajo asado, y algo de proteína y crujiente de las nueces.

Esta receta simple requiere solo 5 ingredientes principales (sin incluir la sal marina y el aceite de oliva) y, sin embargo, es tan pestilente y sabrosa. Esta receta alimentará a dos personas cómodamente (o si eres yo, te alimentará dos veces en un día ... almuerzo + cena), así que si alimentas más, puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta.

Mientras que tostar calabaza espagueti es un compromiso de un poco de tiempo, se puede hacer fácilmente hasta 3 días antes, haciendo que el proceso de preparación sea un poco más fácil.

¡Que tengas un maravilloso lunes y un excelente comienzo de semana!

CALABACÍN DE AJO ASADO Y CALABAZA DE ESPAGUETI

CURSO: CENA

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA

TIEMPO TOTAL: 1 HORA Y 20 MINUTOS

PORCIONES: 2 PERSONAS

CALORÍAS: 321 KCAL

AUTOR: JULIA

IMPRESIÓN

INGREDIENTES

• 1 calabaza de espaguetimediana asada
• 1 col rizada pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/3 taza de tomates secados al sol drenados
• 1/3 taza de nueces crudas
• 1 bulbo de ajo
• 1/2 cucharadita de sal marinaal gusto

INSTRUCCIONES

1. Asar la calabaza de espagueti de acuerdo con estas instrucciones , junto con el ajo. Para asar el ajo, cortar la parte superior de la bombilla, rociar con aceite de oliva y envolver en papel de aluminio. Coloque en el horno con la calabaza espagueti durante todo el tiempo de asado. Tueste las nueces durante 5 minutos si lo desea.
2. Cuando la calabaza espagueti y el ajo (y las nueces) hayan terminado de tostarse, deje que se enfríen lo suficiente como para que se puedan manipular. Una vez que esté frío, usa un tenedor para soltar los hilos de la calabaza de spaghetti y colócalos en un tazón grande. Pelar los dientes de ajo, darles un chuleta, y transferirlos al tazón con la calabaza de espagueti.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agregue la col rizada picada. Cubra y cocine hasta que la col rizada se haya marchitado, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates secados al sol, junto con la calabaza espagueti, ajo asado y nueces. Continúe cocinando y revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. 
4. Agregue sal marina al gusto y pruebe la calabaza de spaghetti para darle sabor. Si lo desea, rocíe un par de cucharadas de jugo de limón sobre la calabaza espagueti para un mayor sabor cítrico. ¡Servir y disfrutar!